Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε απίθανους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα.

Ντοματοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες… Οι «ψευτοκεφτέδες» με βάση τα λαχανικά ανταγωνίζονται σε νοστιμιά τους κεφτέδες που φτιάχτηκαν με ζωική πρώτη ύλη. Θα το διαπιστώσετε εύκολα, δοκιμάζοντας αυτούς τους απίθανους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα, φρέσκο κρεμμυδάκι και μυρωδικά.

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα (συνταγή)

Υλικά • κολοκυθάκια: 1 κιλό • κρεμμυδάκια φρέσκα: 2-3 ψιλοκομμένα • άνηθος (ή άλλο φρέσκο μυρωδικό): 6-7 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος • φρυγανιά: 3 κουταλιές της σούπας, τριμμένη • αλεύρι: 5 κουταλιές της σούπας • φέτα: 150 γρ. τριμμένη • μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε • λάδι: για το τηγάνισμα

Εκτέλεση 1. Τρίβετε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι, αφού τα αλατίσετε, για να στραγγίσουν. Από καιρό σε καιρό τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να βγάλουν τα υγρά τους. 2. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε σε μπολ τα κολοκυθάκια και τους προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και το μυρωδικό. Κατόπιν προσθέτετε τη φέτα και λίγο πιπέρι. 3. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη φρυγανιά και τα προσθέτετε στο μείγμα με τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνετε. Πλάθετε κεφτέδες και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρετε αμέσως.

Tip. Το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη κάνει τους κολοκυθοκεφτέδες πιο αφράτους.