Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε λαχανικά του καλοκαιριού ανάμεικτα με φέτα στο φούρνο.
Ιούνιος, Ιούλιος και Αύγουστος είναι η εποχή των πολύχρωμων και πολυβιταμινούχων λαχανικών. Τι καλύτερο και ευκολότερο για το μεσοβδόμαδο από το να ρίξουμε σε ένα ταψί κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντοματίνια (ή ντομάτες), πιπεριά και να τα απολαύσουμε με φέτα ή κατσισκίσιο τυρί και προζυμένιο ψωμί;
Φουρνιστά λαχανικά με ντομάτα και φέτα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα
- 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο
- 3 πατάτες χονδροκομμένες
- 1 πιπεριά χονδροκομμένη
- λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο
- 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί
- αλατοπίπερο και άφθονος δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Αραδειάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου.
- Ανακατεύετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, το σκορδάκι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το δυόσμο ή μαϊντανό και περιχύνετε τα λαχανικά. Ανακατεύετε πολύ καλά να αναμειχθούν τα υλικά.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C για 50' έχοντας σκεπάσει το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και το αφήνετε κανά δεκάλεπτο ακόμη ξεσκέπαστο, αν κρίνετε ότι χρειάζεται (έχει υγρά ή θέλετε επιπλέον χρώμα).
- Βγάζετε το φαγητό απ' το φούρνο και προσθέτετε το τυρί κομματιασμένο στα καυτά λαχανικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!