Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε γιουβαρλάκια σούπα με αυγολέμονο.
Από τα πλέον λαχταριστά χειμωνιάτικα φαγητά της παραδοσιακής μας κουζίνας, τα γιουβαρλάκια είναι φαγάκι καλοδεχούμενο απ’ όλους όταν ο καιρός κρυώνει. Φτιάξτε τα σύμφωνα με την κλασική συνταγή και φροντίστε να σερβίρετε τα γιουβαρλάκια ζεστά. Από κρασί επιλέξτε ανάμεσα σε λευκά με υψηλή οξύτητα, όπως ασύρτικο, chardonnay, sauvignon blanc και πολλά άλλα. Μάθετε περισσότερα για τα λευκά κρασιά που «στέκονται» περίφανα στο τραπέζι του χειμώνα πατώντας εδώ.
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Συνταγή για παραδοσιακά γιουβαρλάκια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος έτοιμο ή σπιτικό
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- o χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τον άνηθο, το δυόσμο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε το μείγμα μερικά λεπτά, πλάθετε μικρά στρογγυλά γιουβαρλάκια και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το ζωμό κρέατος και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Περιχύνετε τα γιουβαρλάκια με το μείγμα, και σιγοβράζετε, ώσπου να μαλακώσουν, 50' περίπου.
- Στη συνέχεια, χτυπάτε με πιρούνι τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε μερικές κουταλιές από το ζουμί της σούπας για να ζεσταθεί το αυγολέμονο. Ρίχνετε το αυγολέμονο μέσα στα γιουβαρλάκια, κουνάτε την κατσαρόλα ζωηρά, βράζετε για 1΄ και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
