Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μελιτζάνες τσακώνικες με φρέσκες ντομάτες και βαρελίσια φέτα Πελοποννήσου.
Ορεκτικό ή κυρίως πιάτο ύμνος στο ελληνικό αποκαλόκαιρο, όταν τα λαχανικά είναι στην πιο νόστιμη και «γεμάτη» εκδοχή τους. Η συνταγή από την κουζίνα της Τσακωνιάς, λιτή και πεντανόστιμη, απογειώνεται γευστικά, αν χρησιμοποιήσετε τσακώνικες μελιτζάνες, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Λακωνίας, Μεσσηνίας, Κορινθίας και μια καλή, βαρελίσια φέτα, σαν αυτές που μόνο η Πελοπόννησος ξέρει να κάνει. Αν έχει την τύχη κανείς να μαγειρεύει με καλογινωμένες, υπαίθριες ντομάτες, το λαδερό εξελίσσεται σε γευστικό έπος.
Οι τσακώνικες μελιτζάνες είναι μέλι
Εν αντιθέσει με τις φλάσκες -που καλό είναι να τις ξεπικρίζετε- οι τσακώνικες μελιτζάνες είναι σκέτη γλύκα και δεν χρειάζονται προεργασία. Μακρόστενες, με μοβ ριγωτό χρώμα και εξαιρετική γεύση, καλλιεργούνται στο Λεωνίδιο, στην περιοχή της νοτιανατολικής Κυνουρίας (Τσακωνιά) και είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).
Φημισμένες, οι βαρελίσιες φέτες της Πελοποννήσου
Μαλακές ή πιο σκληρές, ξινούτσικες ή πιο αλμυρές, πιπεράτες και πικάντικες ή πιο απαλές, οι βαρελίσιες φέτες της Πελοποννήσου φημίζονται για την πληθωρικότητά τους. Συνεταιρισμός Καλαβρύτων, Τυροκομείο Λέγγα (Καλιάνοι Κορινθίας), Τυροκομείο Τσατσουλή (Λεβίδι Αρκαδίας), Μοίρας Τυροκομικά (Γεράκι Λακωνίας), Παπαδόπουλος (Γαλακτοκομική Τριπόλεως), Τριανταφύλλου και Μυτά (Άργος) είναι ελάχιστα μόνο από τα πολλά αξιόλογα τυροκομεία του Μοριά. Αρκετά δίνουν προϊόντα τους σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τυροπωλεία στην Αθήνα. Δοκιμάστε και επιλέξτε τη γεύση που σας ταιριάζει.
Μελιτζάνες τσακώνικες με φρέσκες ντομάτες και βαρελίσια φέτα Πελοποννήσου
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό µελιτζάνες τσακώνικες
- ½ κιλό ντοµάτες ώριµες, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκοµµένος βασιλικός
- 1-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκοµµένες
- 250 γρ. βαρελίσια φέτα Πελοποννήσου, τριμμένη με το χέρι
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβετε τις µελιτζάνες στη μέση και τις τηγανίζετε ελαφρώς σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τις τοποθετείτε σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Σε ένα τηγανάκι με λίγο καυτό ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τις ντομάτες αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Ανακατεύετε και συνεχίζετε για λίγο ακόμη το ψήσιμο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα. Ρίχνετε τον βασιλικό και ανακατεύετε.
- Σκάβετε ελαφρά τη σάρκα από τις μελιτζάνες, τις περιχύνετε με τη σάλτσα, πασπαλίζετε µε τριµµένη φέτα και ψήνετε σε µέτριο φούρνο 35-40'. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές ή κρύες.
Περισσότερα για την τοπική κουζίνα και τη γαστρονομία της Πελοποννήσου στο mythicalpeloponnese.gr
