Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε κολοκυθοτυρόπιτα με σπανάκι.
Οι κίτρινες και πορτοκαλιές κολοκύθες δεν γίνονται μόνο νόστιμος πουρές και σούπες, αλλά και γέμιση για πίτες γλυκές ή αλμυρές, όπως τούτη εδώ η λαχταριστή πιτούλα. Μια ωραία vegetarian πίτα ευπρόσδεκτη τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να τη φτιάξετε με φύλλο κρούστας και -για πιο απλοποιημένη εκτέλεση- με έτοιμη ατμισμένη και καθαρισμένη κολοκύθα που θα βρείτε στο εμπόριο.
Οι συσκευασμένες σε αεροστεγείς συσκευασίες κολοκύθες στον ατμό είναι μια λύση εύκολη και γρήγορη για τις συνταγές όπου το κηπευτικό συμμετέχει σε γέμιση σε κομματάκι ή μπαίνει ως πουρές σε ζύμες.
Μπορείτε όμως πάντα να ψήσετε τη φρέσκια κολοκύθα που προμηθευτήκατε από το μανάβη. Κόβετε απλά την κολοκύθα στη μέση και την βάζετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40′-45′. Στη συνέχεια είτε τη χρησιμοποιείτε σε κομμάτια είτε λιώνετε τη σάρκα της με πιρούνι ή στο μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ.
Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, σπανάκι και φέτα
Υλικά Συνταγής
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 250 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
- 1 κρεμμύδι ξερό ψηλοκομμένο
- 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη, ατμισμένη ή ψημένη
- 600 γρ. φέτα
- 4 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
- σουσάμι άσπρο ή ανάμεικτο με μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι μαραθεί εντελώς και να εξατμιστούν τα υγρά του. Αποσύρετε το μείγμα από το μάτι.
- Χοντροκόβετε τη βρασμένη ή ψημένη κολοκύθα. Τη ρίχνετε σε μπολ και προσθέτετε το μείγμα με το σπανάκι, τη φέτα, τα αυγά, τη κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Ανακατεύετε το μείγμα της γέμισης και το αφήνετε λίγο να κρυώσει.
- Αλείφετε με λάδι ή βούτυρο ένα ταψί. Απλώνετετε 5 φύλλα κρούστας, τα οποία λαδώνετε με πινέλο ένα ένα. Βάζετε και 1 ακόμη φύλλο αλάδωτο και αδειάζετε επάνω τη γέμιση. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα. Τα κλείνετε περιμετρικά γυρίζοντάς τα προς τα μέσα για να μην σφραγιστεί η γέμιση.
- Πασπαλίζετε την επιφάνεια της πίτας με σουσάμι και μαυροσούσαμο και τη χαράζετε επιφανειακά με μαχαίρι σε κομμάτια. Ψήνετε για περίπου 40' σε προθερμασμένο στους 180°C φούρνο μέχρι να ροδίσει η πίτα.
