Κυριακή κοντή γιορτή. Φτιάχνουμε μουσακά σε ατομικές φόρμες με αρνίσο κιμά και κρέμα γιαουρτιού

Ολόγλυκες μελιτζάνες, φρέσκια ντοματούλα, χορταστικές πατάτες, πλούσιος σε γεύση αρνίσιος κιμάς και κρέμα γιαουρτιού δίνουν ένα πεντανόστιμο καλοκαιρινό πιάτο που «ντύνεται» τα κυριακάτικά του καθώς μπαίνει σε ατομικές φόρμες και αποκτά ιδιαίτερο στυλ.

Αν αναζητάτε την παραδοσιακή συνταγή του μουσακά με μπεσαμέλ πατήστε εδώ: Μουσακάς παραδοσιακός

Μουσακάς με αρνίσιο κιμά σε ατομικές φόρμες

Υλικά για 8 άτομα • 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μέτρια κομμάτια • 5 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμέτια • ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες και τις ηλιέλαιο για τις πατάτες • χοντρό αλάτι Για τον κιμά: • 750 γρ. κιμάς αρνίσιος • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες • 6 κουταλιές ελαιόλαδο • 1 κουταλιά ντοματοπολτός • 1 κουταλάκι ζάχαρη • 1 ξύλο κανέλα  •  1/2 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο • αλάτι, πιπέρι • 150 γρ. φέτα τριμμένη Για την κρέμα γιαουρτιού • 600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό • 3 αυγά • 300 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κασέρι πικάντικο, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: 1. Στο ταψί του φούρνου απλώνετε μια λαδόκολλα και αραδιάζετε τις φέτες της μελιτζάνας. Ραντίζετε με λάδι και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Ψήνετε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C μέχρι να μαλακώσουν. 2. Αλατίζετε τις πατάτες και τις τηγανίζετε στο ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Αραδιάζετε τις τηγανισμένες πατάτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. 3. Ετοιμάζετε τον κιμά ως εξής: Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να μην υπάρχουν σβώλοι. Διαλύετε τον πελτέ ντομάτας σε 1 φλιτζάνι νερό. 4. Προσθέτετε στον κιμά τις τριμμένες ντομάτες, τον ντοματοπολτό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τον κιμά να βράσει και να απορροφήσει τα υγρά. Αφαιρείτε την κανέλα και, όταν κρυώσει, προσθέτετε τη φέτα και ανακατεύετε. 5. Ετοιμάζετε την κρέμα γιαουρτιού ανακατεύοντας σε ένα μπολ το γιαούρτι, τα αυγά, το τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. 6. Σε 8 ατομικά πυρίμαχα σκεύη βάζετε τις μελιτζάνες σε στρώσεις, τις πατάτες και τον κιμά, κάνετε και άλλες στρώσεις μελιτζάνας, πατάτας και κιμά και τελειώνετε με την κρέμα γιαουρτιού φροντίζοντας να πέσει και στα πλαϊνά από τις φόρμες. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, για 40΄.