Μαλακώνουμε, νοστιμίζουμε και αρωματίζουμε τα κρεατικά της σχάρας
Καλό είναι το μαρινάρισμα να γίνεται σε γυάλινα ή πλαστικά σκεύη, και όχι μεταλλικά. Καλύπτετε το σκεύος με μεμβράνη όσο παραμένει στο ψυγείο. Αφήστε το κρέας να επανέρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στη φωτιά και μην το τρυπάτε με πιρούνι προκειμένου να το γυρίσετε από την άλλη και χάσει όλα τα υγρά του μαζί με τη νοστιμάδα του.
ΜΑΡΙΝΑTΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ (ΓΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ)
Ανακατεύετε το χυμό ½ λεμονιού με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες, ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε και τοποθετείτε τα παϊδάκια στο μείγμα για 4 ώρες, γυρίζοντάς τα 2-3 φορές.
ΜΑΡΙΝΑTΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ (ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ)
Ανακατεύετε 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό 1 λεμονιού, 2-3 λιωμένες σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνετε το κρέας στη μαρινάδα για 4 ώρες περίπου.
Δείτε ακόμη: Σάλτσα μπάρμπεκιου
ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΛΑΪΜ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ (ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ)
Ανακατεύετε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το χυμό 1-2 λάιμ, 1 κουταλιά μουστάρδα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι πιπέρι και 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο. Περνάτε τους κύβους του κοτόπουλου σε καλαμάκια ξύλινα ή μεταλλικά και τα τοποθετείτε στη μαρινάτα. Αφήνετε 1 1/2 ώρα το λιγότερο να μαριναριστούν, γυρνώντας τα κομμάτια συχνά.
ΜΑΡΙΝΑTΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΑΡΙ (ΓΙΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ)
Ανακατεύετε 2 φλιτζάνια του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι, 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας κάρι (όχι πολύ καυτερό), 1 τριμμένο κρεμμύδι και αλάτι. Αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί ολόκληρη νύχτα.
ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΜΠΙΡΑ (ΓΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ)
Ανακατεύετε 1 κουτάκι µπίρα, 1 κουταλιά της σούπας µουστάρδα σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες. Βάζετε μέσα στο μείγμα το κοτόπουλο και αφήνετε στο ψυγείο 2 ώρες.
ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΑΜΠΑΣΚΟ (ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ)
Ανακατεύετε 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδου, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σκόνη, 4-5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπασκο, 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί. Βάζετε το μοσχαρίσιο κρέας μέσα και αφήνετε στο ψυγείο 2-3 ώρες.