Τα ζουμερά ρόδια είναι στην εποχή τους και το icookgreek.com ζήτησε από τον βραβευμένο σεφ, Γιάννη Μπρατσολιά, τη συνταγή για υπέροχα αρωματικό σιρόπι. Πες μας, σεφ, λοιπόν, πώς γίνεται η σπιτική γρεναδίνη;
Γνωρίζουμε οι πάντες πλέον πόσο καλό μας κάνoυν τα ρόδια και ο χυμός τους, μάθαμε γιατί είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε ρόδια Ερμιόνης στις σαλάτες μας, καιρός να δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε και ένα υπέροχο σιρόπι. «Είναι πραγματικά εύκολο να φτιάξεις ένα σιρόπι όλο αρώματα και χρώμα με φρέσκο φυσικό χυμό ροδιού. Η αναλογία είναι 1:1, δηλαδή όσο χυμό ροδιού έχετε, τόση ζάχαρη θα προσθέσετε στο κατσαρολάκι», λέει ο σεφ συμπληρώνοντας ότι αν η σπιτική γρεναδίνη μπει άμεσα σε αποστειρωμένο μπουκάλι διατηρείται για δυο εβδομάδες.
Πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε τη σπιτική γρεναδίνη
Σύμφωνα με τον Γιάννη Μπρατσολιά, με το σιρόπι του χυμού των ροδιών «ζωντανεύουμε» χρωματικά και χαρίζουμε περισσότερα αρώματα και γεύση στις λεμονάδες, τις πορτοκαλάδες και άλλους χυμούς φρούτων. Δίνουμε χαρακτήρα στα κοκτέιλ και τα μοκτέιλ (κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ). Περιχύνουμε τσιζκέικ, παγωτά και κρέμες, όπως η πανακότα, και φτιάχνουμε βινεγκρέτ για τις χειμωνιάτικες σαλάτες μας και σάλτσες των γιορτινών πουλερικών.
Σπιτική γρεναδίνη
Υλικά Συνταγής
- 100 ml χυμό ροδιών φρεσκοστυμμένων
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1-2 σταγόνες ανθόνερο (από άνθη πορτοκαλιάς ή νεραντζιάς)
Εκτέλεση
- Αδειάζετε το χυμό ροδιού και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι. Το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε το ανθόνερο και αδειάζετε στη συνέχεια το μείγμα σε αποστειρωμένο μπουκάλι.
Λίγα λόγια για τον Γιάννη Μπρατσολιά
Είναι ο βραβευμένος σεφ που υπογράφει τα πιάτα του ξενοδοχείου Wyndham Poseidon Loutraki -πιάτα ξεχωριστά που μυρίζουν Μεσόγειο και Ελλάδα. Aναγνωρισμένος με τον τίτλο Σεφ της Χρονιάς 2021 και Χρυσό Μετάλλιο Αξίας 2023 από τον διεθνή οργανισμό Greek Taste Beyond Borders και τον οργανισμό Ambassador for the Global Gastronomy, ο ταλαντούχος και πάντα χαμογελαστός Γιάννης Μπρατσολιάς έχει επίσης διατελέσει executive private chef στο πολυτελές Four Seasons Resort Hotel στις Σεϋχέλλες. Κατά διαστήματα διδάσκει σε σχολές μαγειρικής, εφόσον του το επιτρέπουν οι επαγγελματικές του υποχρεώσεις, εργάζεται ως σύμβουλος σεφ και είναι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Ακρόπολις». Μπορείτε να συναντήσετε τον Γιάννη Μπρατσολιά στις προσωπικές του σελίδες στο Facebook και στο Instagram.
