Πώς παραμένουν αρμονικά μοιρασμένα στο μείγμα έξτρα υλικά, όπως οι σταφίδες και τα καρύδια, με τα οποία συχνά εμπλουτίζεται η φανουρόπιτα
Με αφορμή τη σημερινή γιορτή του Αγίου Φανουρίου ίσως ετοιμάζεστε να φτιάξετε μια ωραία, αφράτη φανουρόπιτα. Είναι από τα πλέον αγαπητά και δημοφιλή γλυκά της θρησκευτικής λαϊκής παράδοσης, που φτιάχνεται ευρέως στις 26 και 27 Αυγούστου, αλλά και μεμονωμένα όλη τη χρονιά. Είναι ακόμη ένα ωραιότατο και υγιεινό κέικ χωρίς αυγά, βούτυρο, γάλα και ζωικά παράγωγα.
Το «πρόβλημα» με τις σταφίδες
Έξτρα υλικά, ωστόσο, όπως οι σταφίδες και τα καρύδια με τα οποία εμπλουτίζεται η φανουρόπιτα σε διάφορες εκδοχές της συνταγής της, όταν τα ρίχνει κανείς απευθείας στο μείγμα, εμφανίζουν την τάση να μαζεύονται όλα προς τον πάτο της πίτας κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πράγμα που βγάζει μη αρμονικό τελικό αποτέλεσμα.
Το κόλπο είναι στο αλεύρωμα
Για να μείνουν τα ξηρά φρούτα και οι χοντροκομμένοι καρποί μοιρασμένοι με ισορροπημένο τρόπο σε όλη τη ζύμη, το πρώτο πράγμα που έχει να κάνει κανείς είναι να τους αλευρώσει πριν τους ρίξει στο μείγμα: πρώτα τους βρέχει ελαφρά με κάποιο υγρό απο τα υλικά του (π.χ. χυμός πορτοκαλιού), στη συνέχεια προχωράει σε ελαφρύ επίσης αλεύρωμα και τέλος ρίχνει τις σταφίδες ή/και τα καρύδια στο μείγμα, πάντα τελευταία (αφού έχουν μπει και ανακατευτεί δηλαδή όλα τα άλλα υλικά). Με αυτόν τον τρόπο θα σταθούν διάσπαρτα στη ζύμη καθ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
