Τα λαχανικά που προορίζονται για σαλάτες θέλουν ακόμη πιο σχολαστικό πλύσιμο

Μας κάνουν καλό, αλλά για να είναι και ασφαλή, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά. Ακόμη μεγαλύτερη προσοχή, όπως είναι προφανές, πρέπει να δίνει κανείς στα λαχανικά που πρόκειται να καταναλωθούν ωμά και προορίζονται για κάποια δροσερή σαλάτα.

Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθούμε ότι πλένονται σωστά τα φυλλώδη λαχανικά είναι φύλλο-φύλλο και όχι απλό ξέπλυμα ολόκληρα κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί έτσι δε θα φτάσει ποτέ εκεί που κρύβεται το χώμα και άλλες άχρηστες -αν όχι βλαβερές- ουσίες, δηλαδή στη βάση τους.

Όταν λοιπόν έχουμε να κάνουμε με μαρούλι κλασικό, σγουρό ή κόκκινο, iceberg, ραντίτσιο, σπανάκι, σαλάτα (λαχανικό) κ.λπ. ξεχωρίζουμε αποσπώντας ένα ένα την ποσότητα των φύλλων που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε. Πετάμε όσα δε μας φαίνονται φρέσκα και «ζωντανά» ή παρατηρούμε επάνω τους εμφανείς αλλοιώσεις.

Κόβουμε τα φύλλα (αν είναι πολύ μεγάλα) σε μικρότερα κομμάτια με το χέρι και τα βάζουμε σε μπολ με άφθονο καθαρό νερό. Τα ξεπλένουμε καλά και αδειάζουμε το νερό. Επαναλαμβάνουμε δυο τρεις φορές, μέχρι να βεβαιωθούμε ότι έχουν καθαριστεί εντελώς.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα φύλλα σε σουρωτήρι ώστε να στραγγίσουν όσο γίνεται περισσότερο και καλύτερα από τα υγρά τους.