Είτε φτιάχνετε σαλάτα είτε μαγειρεύετε λαχανοντολμάδες χωρίς κιμά  και αυγά αυτές οι σάλτσες ταχινιού είναι λύση νοστιμιάς.

Το γνωρίζετε προφανώς ήδη πως το ταχίνι αποτελεί τέλειο τρόπο λήψης πολλών θρεπτικών συστατικών ταυτόχρονα. Περιέχει τις πολύτιμες ουσίες του σουσαμιού (το οποίο πολτοποιείται), γι΄αυτό και συμβάλλει στην καλή μας υγεία.

Ταχίνι, διατροφικός θησαυρός

Ο μοναδικός συνδυασμός πρωτεϊνών, αμινοξέων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, παρέχει στον οργανισμό δύναμη και ενέργεια. Αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερίνης, συμβάλλει στην μετατροπή των λιπών σε ενέργεια, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του ήπατος, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.

Ταχίνι: Δείτε τι δώρο κάνετε στον εαυτό σας με μία μόλις κουταλιά

Ταχίνι για πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση

Το ταχίνι δεν το επιλέξουμε όμως μόνο για τις διαθρεπτικές του αρετές, αλλά και για την υπέροχη γεύση καβουρντισμένου σουσαμιού, την οποία μπορούμε να απολαμβάνουμε και σε αλμυρά πιάτα, ωμά ή μαγειρευτά, όπως οι φρέσκες σαλάτες ή οι νηστίσιμοι ντολμάδες με λαχανόφυλλο ή αμπελόφυλλο και ρύζι. Δεν είναι τυχαίο που χαρακτηρίζεται, «το λάδι της Σαρακοστής».

Συνταγή για σάλτσα με ταχίνι για βραστές ή φρέσκες σαλάτες

Υλικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο • 80ml σησαμέλαιο • 2-3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού • 150 γρ. ταχίνι • αλάτι • φρέσκος, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και, μόλις τα υλικά ομοιογενοποιηθούν, προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε καλά. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύετε πολύ καλά.

Συνταγή για σάλτσα με ταχίνι εναλλακτική του αυγολέμονου

Υλικά: 1 φλιτζάνι ταχίνι • 2 φλιτζάνια ζωμός από το φαγητό της κατσαρόλας • χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μπλέντερ το ταχίνι, προσθέτοντας το λεμόνι και σιγά σιγά το χλιαρό ζωμό του φαγητού. Περιχύνετε με τη σάλτσα το φαγητό μόλις γίνει, ανακατεύετε και αποσύρετε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά.

Tip Αν φτιάχνετε λαχανοντολμάδες χωρίς κιμά δοκιμάστε να προσθέσετε μπόλικα ψιλοκομμένα μανιτάρια στη γέμιση με το ρύζι. Είναι σούπερ.

Με αυτή τη σάλτσα μπορείτε να νοστιμίσετε και άλλα νηστίσιμα ή vegan πιάτα όπως τα μανιτάρια φρικασέ.