Συνταγή για ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- πένες, βίδες, κοφτό μακαρονάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό: 500 γρ.
- λαχανικά διάφορα: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες
- κρεμμύδια: 2
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο
- ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ταμπάσκο (προεραιτικά): 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα λαχανικά (αφαιρείτε από τις πιπεριές τους σπόρους), τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια (κύβους ή ροδέλες) και τα βάζετε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε 15΄σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Εναλλακτικά, ψήνετε τα λαχανικά στη σχάρα στο γκριλ ή σε ψηστιέρα.
- Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι, το αλατοπίπερο, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το σκόρδο και το tabasco, αν βάλετε.
- Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με τα ψητά λαχανικά και τα σερβίρετε σε μπολ ή πιατέλα, αφού τα περιχύσετε, όπως είναι ζεστά, με το ντρέσινγκ. Αν θέλετε, προσθέτετε τριμμένο τυρί ή κομματάκια φρέσκου κατσικίσιου ή φέτα.
Σημειώσεις
Πιάτο πολύχρωμο, ευωδιάζει ελληνική φύση… Τα φρέσκα μυρωδικά το προικίζουν με βοτανικά αρώματα. Ταιριάζει με ένα ελαφρύ Cabernet Sauvignon με φρέσκα αρώματα. Αλλά και ένα μοσχοβολιστό, δροσερό Mοσχοφίλερο υποστηρίζει τα αρώματα των λαχανικών.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!