Ζωμός κότας
ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου
Υλικά Συνταγής
- Υλικά για 1 λίτρο ζωμό
- 1 κιλό σκελετός, φτερούγες και λαιμοί κότας ή κοτόπουλου
- 100 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 λίτρο κρύο νερό
- 1 δεματάκι με αρωματικά (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη) δεμένα με σπάγκο
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- 1 γαρίφαλο
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε τα κόκαλα, τις φτερούγες, τους λαιμούς και τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις αρχίσουν να ζεσταίνονται, προσθέτετε το κρασί και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
- Κατόπιν προσθέτετε το νερό, το δεματάκι με τα αρωματικά και το κρεμμύδι, στο οποίο έχετε καρφώσει το γαρίφαλο. Αφαιρείτε τους αφρούς, κατόπιν μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν περίπου για 1 ώρα αφαιρώντας κατά διαστήματα τους αφρούς. Σουρώνετε το ζωμό από τουλουπάνι και τον τοποθετείτε στο ψυγείο.
Σημειώσεις
Ο σπιτικός ζωμός διατηρείται για μία εβδομάδα στο ψυγείο ή για 4 μήνες στην κατάψυξη σε μικρά αποστειρωμένα βαζάκια.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
