Ξιφίας σουβλάκι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ξιφίας: 1 κιλό ψαχνό (χωρίς πέτσες και κόκαλα)
- ντοματίνια: 8 μικρά, σφιχτά (προαιρετικά)
- κρεμμύδια: 2 μέτρια
- πιπεριά: 1 κίτρινη
- λάιμ: 2 κομμένα σε φετάκια
- Για τη μαρινάτα
- σκόρδο: 2 σκελίδες
- δάφνη: 3 φύλλα
- λευκό ξηρό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Κόβετε τον ξιφία σε κομμάτια 4-5 εκ. Ετοιμάζετε τη μαρινάτα. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το κρασί, τα φύλλα της δάφνης σπασμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλατοπίπερο. Βάζετε τα κομμάτια του ψαριού σε πήλινη πιατέλα και τα περιχύνετε με τη μαρινάτα. Τα αφήνετε σκεπασμένα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Κόβετε στη μέση τις ντομάτες (για να μπορούν να σταθούν στο σουβλάκι) και σε κομμάτια τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Περνάτε τα κομμάτια του ξιφία σε σουβλάκια, βάζοντας ανάμεσα ντομάτα, πιπεριά, λάιμ και κρεμμύδι.
- Ψήνετε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ για 8’-10’ από κάθε πλευρά. Αν θέλετε, χτυπάτε λαδολέμονο και περιχύνετε με αυτό τα σουβλάκια ζεστά.
Σημειώσεις
Όποιος πιστεύει πως το ψάρι ταιριάζει μόνο με λευκά κρασιά, απατάται οικτρά. Ο μαρινάτος ξιφίας, φουλ από αρώματα και γεύση, με τη σκούρα σάρκα του, ταιριάζει εκπληκτικά με μια βαθιάς γεύσης ποικιλία Ξινόμαυρο, όπου δουλεμένη σωστά, παίζει ενδιαφέρον παιχνίδι με το ψάρι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!