Συνταγή για πλούσια σούπα με κολοκυθάκια
Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 6-7 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα καθαρισμένη και τριμμένη σε τρίφτη
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ματζουράνα ψικολομμένη
- 80 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι
- 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
- ωμοί καρποί και σπόροι ή κρουτόν για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα στραγγίζετε. Σε μια κατσαρόλα βράζετε το ζωμό λαχανικών, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και την πατάτα για 20’-25’ μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
- Αφήνετε να κρυώσουν για 20’. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τη σούπα και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μπλε τυρί, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, το πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύετε.
- Σιγοβράζετε για 3’ μέχρι να λιώσει το ροκφόρ και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λίγο προτού τη σερβίρετε.
Σημειώσεις
Μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με λεπτοκομμένο κολοκυθάκι, ωμούς, ανάλατους καρπούς (φιστίκι, κολοκυθόσπορο κ.ά) ή με κρουτόν.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!