Τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα
Υλικά Συνταγής
- 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φακελάκια μαγιά στιγμής
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 100 ml φρέσκο γάλα
- 180 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος και επιπλέον για το άλειμμα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 100 γρ. σταφίδες μουλιασμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένο μαχλέπι
Εκτέλεση
- Διαλύετε τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
- Σε μια λεκάνη χτυπάτε το βούτυρο γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε ένα-ένα τα 5 αυγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα χέρια.
- Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, για 2 ώρες τουλάχιστον. Τη χωρίζετε σε 6 μπαλίτσες, τις πλάθετε σε κορδόνια και κατόπιν ανά 3 σε 3 κοτσίδες.
- Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και τα αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με το τελευταίο αυγό. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄-40΄ περίπου.
Σημειώσεις
Μπορείτε χωρίσετε τη ζύμη και σε περισσότερα τμήματα και να φτιάξετε ατομικά τσουρεκάκια. Αν δε σας βολεύει το σχήμα της κοτσίδας, δώστε εύκολο σχήμα σαλίγκαρου σε κάθε κορδόνι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!