Τσουρέκι με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μαγιά στιγμής
- 2 αυγά
- 225 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
- 100 ml γάλα
- 120 γρ. σταφίδες μαύρες ή ξανθές
- 100 γρ. αμύγδαλα και καρύδια χοντροκοπανισμένα
- το ξύσμα 1 λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το πασπάλισμα
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
- Μουλιάζετε τις σταφίδες στο κονιάκ για 30΄. Κοσκινίζετε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά. Κάνετε μια λακκουβίτσα και ρίχνετε εκεί μέσα τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και λίγο αλάτι. Αναμειγνύετε αυτά τα υλικά σπρώχνοντας το αλεύρι προς το κέντρο της λακκούβας.
- Κόβετε το βούτυρο σε κομματάκια, το ρίχνετε στη ζύμη και τη δουλεύετε με τα χέρια ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρις ότου η ζύμη σας γίνει ελαστική και ομοιογενής.
- Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τέλος τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι (για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη). Ζυμώνετε μέχρις ότου ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Δίνετε στη ζύμη σχήμα στρογγυλού τσουρεκιού (καρβέλι) και το βάζετε στο ταψί. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και να φουσκώσει. Ψήνετε στους 180 °C για 15’ και κατόπιν στους 210 °C για 45’.
- Βγάζετε το τσουρέκι από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και κατόπιν το αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Αναμειγνύετε τη ζάχαρη άχνη με τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη και πασπαλίζετε το γλυκό από σήτα για να κάνει ομοιόμορφη στρώση.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
