Τσιζ κέικ με ρόδι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
- 1 πακέτο μπισκότα digestive τριμμένα στο μπλέντερ
- 1/4 του φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές σούπας ρούμι
- 1 κουταλάκι τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 1 δόση βανίλιας
- ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
- Σπόροι από δύο ρόδια
- 1/4 του φλιτζανιού νερό
- 1/3 του φλιτζανιού χυμός από ρόδι
- 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
- Σε μια φόρμα με σούστα βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα και από πάνω ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο σε χαμηλή φωτιά, αφού το έχουμε αφήσει να χλιάνει. Δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να «βραχούν» καλά τα τρίμματα. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότο - βούτυρο στον πάτο της φόρμας πιέζοντας με τα δάχτυλα και προσπαθώντας να έχει παντού το ίδιο ύψος.
- Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά της γέμισης για 5΄. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και την κουνάμε για να απλωθεί παντού στο ίδιο ύψος. Ψήνουμε για 20΄περίπου το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
- Ανακατεύουμε το χυμό του ροδιού και το νερό σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε από πάνω τη ζελατίνη. Αφήνουμε 1΄ μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ, που τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και παγάκια μέχρι τη μέση. Ανακατεύουμε το μείγμα της ζελατίνης μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει ελαφρά, χωρίς όμως να στερεοποιηθεί.
- Απλώνουμε το ζελέ ροδιού πάνω στο τσιζ κέικ και καλύπτουμε με τους σπόρους του ροδιού. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα. Για να το σερβίρουμε αφαιρούμε τη στεφάνη και κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!