Για το φύλλο
Σε ένα κατσαρολάκι βράστε το νερό μαζί με τη ζάχαρη για 1'.
Σε μια λαμαρίνα απλώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας και περνάτε με το πινέλο λίγο από το σιρόπι. Τοποθετείτε ένα φύλλο κρούστας και το περνάτε και αυτό με σιρόπι.
Θα χρειαστείτε περίπου 4 φύλλα. Ψήνετετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C μέχρι τα φύλλα να πάρουν ένα σκούρο καφέ χρώμα.

Για την κρέμα
Τοποθετείτε το γάλα, τη μισή ζάχαρη (40 γρ.) και την βανίλια μέσα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά και τους κρόκους και ανακατεύετε καλά με το σύρμα. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη (40 γρ.) μέσα στα αυγά. Ρίχνετε το κορν φλάουρ και το αλεύρι κοσκινισμένα μέσα στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά.

Μόλις πάρει βράση το μείγμα με το γάλα παίρνετε με μια κουτάλα λίγο και το ρίχνετε μέσα στο μείγμα με τα αυγά. Ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε όλο το χυλό που φτιάξατε μέσα στο μείγμα με το γάλα (σε χαμηλή φωτιά) και ανακατεύετε πολύ δυνατά για περίπου 4' μέχρι η κρέμα να δέσει. Ρίχνετε το βούτυρο και βγάζετε από τη φωτιά.

Περιμέντε να κρυώσει καλά η κρέμα, χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα, και την προσθέτετε στην κρέμα. Σε ένα πιάτο βάζετε αρκετή ποσότητα κρέμας, σπάτε ακανόνιστα τα φύλλα, τα τοποθείτε γύρω απ' την κρέμα και γαρνίρετε με κομμένες φράουλες και ζάχαρη άχνη.