Τραχανάς ξινός
Υλικά Συνταγής
- 3 κιλά κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και λίγο ακόμα
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κιλό πλιγούρι (περίπου)
Εκτέλεση
- Αφήνετε το γάλα στο οποίο έχετε προσθέσει το αλάτι, εκτός ψυγείου, για 3-4 μέρες να ξινίσει. Κάθε μέρα προσθέτε λίγο φρέσκο γάλα και ανακατεύετε.
- Όταν ξινίσει το γάλα το βράζετε μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις πάρει βράση ρίχνετε σιγά - σιγά το πλιγούρι και ανακατεύετε διαρκώς για να μη σβολιάσει. Ρίχνετε τόσο πλιγούρι όσο χρειάζεται να αποκτήσετε έναν όχι πολύ πηχτό χυλό. Αφήνετε λίγο ακόμα να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το πλιγούρι. Το βγάζετε από τη φωτιά και σκεπάζετε το μείγμα με μία πετσέτα για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει και να κρυώσει.
- Κόβετε τη ζύμη που δημιουρθήθηκε σε κομμάτια και την απλώνετε σε ένα καθαρό σεντόνι σε ξηρό μέρος για 4-5 μέρες μέχρι να ξεραθεί. Στη συνέχεια τρίβετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να δημιουργηθούν μικρότερα κομμάτα και να πάρει τη μορφή του τραχανά.
- Τον διατηρείτε σε πάνινα σακουλάκια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!