Θυμίζει τα γλυκά των σέβεντις και έχει άρωμα αστικής ζαχαροπλαστικής αλλοτινών δεκαετιών. Συνταγή για τούρτα νουγκατίνα με παντεσπάνι από αμυγδαλόψιχα και κρέμα.
Τούρτα νουγκατίνα
ΤΟΥΡΤΕΣ & ΠΑΣΤΕΣ | Συνταγή για τούρτα νουγκατίνα με παντεσπάνι από αμυγδαλόψιχα και κρέμα
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση (2 παντεσπάνια)
- 5 ασπράδια αυγών
- 3 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα περασμένη από το μπλέντερ
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
Για τη γέμιση
- 2 φλιτζάνια γεμάτα κρέμα ζαχαροπλαστικής έτοιμη ή σπιτική
Για το γαρνίρισμα
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί ή έτοιμη σαντιγί
- 150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα. Ανακατεύετε το αλεύρι με τα αμύγδαλα και την κανέλα. Αναμειγνύετε το μείγμα του αλευριού με τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- Μοιράζετε το μείγμα σε δύο ταψάκια στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 15'-20', μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Αφήνετε τα παντεσπάνα να κρυώσουν.
- Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της ή σύμφωνα με τη βασική μας συνταγή. Απλώνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στην επιφάνεια του ενός παντεσπανιού και σκεπάζετε με το άλλο.
- Καλύπτετε την τούρτα με τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά της. Για πιο περίτεχνα σχέδια χρησιμοποιήστε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίστε την τούρτα με τα καβουρντσμένα αμύγδαλα.
Σημειώσεις
Αλλάξτε τη διακόσμηση ανάλογα με τα γούστα σας. Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, δαμάσκηνα, ανανάς) μπορούν να αποτελέσουν υλικά διακόσμησης.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!