Κέικ «σιροπιασμένο» με 3 είδη γάλακτος
Αυτό το κέικ που οι Λατινοαμερικάνοι φτιάχνουν με ινδοκάρυδο έχει διαδοθεί διεθνώς ως το κέικ με τα 3 γάλατα, γιατί περιχύνεται με ένα μείγμα από φρέσκο, ζαχαρούχο και εβαπορέ. Η ιδέα του αποτελεί συχνά βάση για τούρτες παιδικών γενεθλίων.
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη του κέικ
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες της χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας ή μια δόση βανίλια σε σκόνη
Για το μείγμα των 3 γαλάτων
- 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ (μεγάλο)
Για την επικάλυψη
- 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- λίγη βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε τη βανίλια. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι χτυπώντας μέχρι να απορροφηθεί όλο.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη παραλληλόγραμμη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ στους 180° C. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο (δε χρειάζεται να έχει ροδίσει) και το τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία της επιφάνειάς του.
- Χτυπάτε τα 3 είδη γάλακτος μαζί και περιχύνετε το κέικ σιγά σιγά να απορροφηθεί όλο το μείγμα.
- Χτυπάτε τα υλικά της επικάλυψης πολύ καλά όλα μαζί και καλύπτετε το κέικ. Το βάζετε άμεσα στο ψυγείο και το σερβίρετε κρύο, είτε όπως είναι είτε διακοσμώντας με ζουμερά φρούτα ή πασπαλίζοντας με κακάο, ινδοκάρυδο κ.λπ.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την επικάλυψη με έτοιμη σαντιγί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!