Συνταγή για τουρλού με μελιτζάνες, πιπεριές και κρεμμύδια
Τουρλού με μελιτζάνες, πιπεριές και κρεμμύδια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κολοκυθάκια: 250 γρ. μικρά, καθαρισμένα
- μελιτζάνες: 3 καθαρισμένες
- πιπεριές: 4 κίτρινες και κόκκινες, γλυκιές
- καυτερή πιπερίτσα: 1 (προαιρετικά)
- ντομάτες: 4 ώριμες
- κύβος λαχανικών: 1
- κρεμμύδια ξερά: 4 ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: ⅔ του φλιτζανιού του τσαγιού
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανό: 1-2 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
- Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζετε σε σουρωτήρι, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.
- Πλένετε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρείτε το κοτσάνι και τους σπόρους. Τις κόβετε σε λωρίδες. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή κύβους.
- Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά τους. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για 3’-4’.
- Προσθέτετε την καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον κύβο και λίγο ζεστό νερό. Βράζετε το φαγητό για 45’-50’, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να μείνει με το λάδι του, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μη λιώσουν τα λαχανικά.
Σημειώσεις
Το πιάτο σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού, που βρίσκεται ένα βήμα πριν το τέλος του. Κι ένα κρασί στο χρώμα που έχει το καλοκαιριάτικο σούρουπο: το ROSE SEC, με την καραμελένια γεύση του, την αρμονική οξύτητα και τις ντροπαλές ταννίνες. Τα πικάντικα αρώματα από μπαχαρικά, ώριμα κόκκινα φρούτα και ντομάτα γίνονται ένα με το τουρλού.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
