Συνταγή για λαμπρόψωμο, ψωμί για το τραπέζι της Ανάστασης και της Λαμπρής.
Το ψωμί της Λαμπρής
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 1 κιλό
- αλάτι: 20 γρ.
- ζάχαρη: 50 γρ.
- νερό: 600 γρ.
- βούτυρο: 60 γρ.
- γλυκάνισο: 30 γρ.
- ξηρή μαγιά: 25 γρ.
- σουσάμι για το πασπάλισμα
- 1 βρασμένο αυγό για τη διακόσμηση
- 1 ποτηράκι νερό ανακατεμένο με λίγη ζάχαρη για την επάλειψη
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε τη μαγιά με λίγο από το νερό χλιαρό, μια δυο κουταλιές αλεύρι και τη ζάχαρη φτιάχνοντας έναν πρόχειρο χυλό. Αφήνετε για 10' το μείγμα στην άκρη.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο και το μείγμα της μαγιάς. Αρχίζετε το ζύμωμα προσθέτοντας σιγά σιγά νερό μέχρι να αποκτήσετε μία ζύμη που δεν κολλάει. Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Αποσπάτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για διακόσμηση και ζυμώνετε ξανά τη ζύμη σας δίνοντάς της σχήμα κουλούρας ή καρβελιού. Πλάθετε με το κομμάτι ζύμη που κρατήσατε δύο χονδρά κορδόνια και τα τοποθετείτε στο ψωμί σχηματίζοντας έναν σταυρό. Μπήγετε στο κέντρο ή σε όποιο σημείο θέλετε ένα κόκκινο αυγό. Αλείφετε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζετε με σουσάμι.
- Τοποθετείτε το λαμπρόψωμο σε ένα ταψί και το αφήνετε να φουσκώσει. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 45΄στους 200° C.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!