Ταρτάκια µε σπανάκι
Υλικά Συνταγής
- Για 20 ταρτάκια
- σφολιάτα βουτύρου: 1 πακέτο (800 γρ.)
- σπανάκι: 300 γρ., καθαρισµένο
- βούτυρο: 4 κουταλιές της σούπας
- φρέσκα κρεµµυδάκια: 2, ψιλοκοµµένα
- άνηθος ψιλοκοµµένος: 1 κουταλιά της σούπας
- ανθότυρο: 100 γρ. λιωµένο µε πιρούνι
- κεφαλογραβιέρα: 120 γρ. τριµµένη στον τρίφτη
- κρέµα γάλακτος 100 ml
- αυγά: 2
- καρυδόψιχα: 50 γρ. χοντροκοµµένη
- ντοµατίνια: 7 κοµµένα σε ροδέλες
- αλάτι λίγο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βράζετε το σπανάκι για 4’-5’ και το στραγγίζετε πολύ καλά. Κατόπιν το σοτάρετε στο βούτυρο µαζί µε τα κρεµµυδάκια και τον άνηθο µέχρι να εξατµιστούν όλα τα υγρά του. Το βγάζετε από τη φωτιά και, µόλις κρυώσει λίγο, του προσθέτετε το ανθότυρο, την κεφαλογραβιέρα και λίγο αλατοπίπερο.
- Χτυπάτε την κρέµα γάλακτος µε τα αυγά και τα ρίχνετε στο µείγµα µε το σπανάκι (εκτός από µια µικρή ποσότητα που την κρατάτε για να περιχύσετε από πάνω τα ταρτάκια).
- Κόβετε κάθε φύλλο σφολιάτας σε 10 τετράγωνα κοµµάτια. Τοποθετείτε τα τετράγωνα σφολιατάκια σε θήκες για ταρτάκια ώστε να καλυφθούν ο πάτος και τα πλαϊνά και κόβετε τα περισσεύµατα της ζύµης. Απλώνετε 1 µεγάλη κουταλιά της σούπας από το µείγµα µε το σπανάκι σε κάθε ταρτάκι. Πασπαλίζετε µε την καρυδόψιχα και βάζετε µια ροδέλα ντοµατάκι. Μοιράζετε από πάνω στα ταρτάκια το µείγµα του αυγού που κρατήσατε. Ψήνετε τα ταρτάκια στους 200° C µέχρι να ροδίσουν για 20’-25’ περίπου.
Σημειώσεις
Πασπαλίστε τα σφολιατάκια (τον πάτο τους) µε γραβιέρα τριµµένη προτού βάλετε το µείγµα µε το σπανάκι. Γίνονται πιο τραγανά.
Πλούσια σε γεύση, με τα αρμυρούτσικα τυριά τους, αυτά τα ταρτάκια είναι ορεκτικό πρώτης τάξης. Μαζί του θα σερβίρουμε ένα λευκό, αρωματικό κρασί, δροσερό από το ψυγείο. Ένα νευρώδες Ασύρτικο με τα λεμονάτα του αρώματα και τη στιβαρή του γεύση θα στηρίξει αυτό το μεζεδάκι. Το ίδιο κι ένα μοσχομυρωδάτο, γενναιόδωρο Μοσχοφίλερο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!