Ταρτάκια με γλυκιά μυζήθρα και σταφύλια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 3 αυγά
- 230 γρ. ζάχαρη άχνη
- λίγο αλάτι
- 1 μπαστουνάκι βανίλια
Για τη γέμιση
- 350 γρ. μυζήθρα γλυκιά
- 2 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκος επιπλέον
- 60 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- 120 γρ. ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα, σκόνη
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
- λίγη κανέλα
- 40 γρ. ζάχαρη καστανή
- 300 γρ. σταφύλια
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε το εσωτερικό της φρέσκιας βανίλιας καθαρίζοντάς τη με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, καθώς και το αλάτι. Συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνετε τα αυγά ένα ένα μέχρι την πλήρη ομογενοποίησή τους.
- Ρίχνετε το αλεύρι και σε χαμηλή ταχύτητα δουλεύετε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη. Τη στρώνετε σε 6 ατομικές φόρμες τάρτας. Τρυπάτε τις βάσεις της τάρτας με πιρούνι σε διάφορα σημεία και τη ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160˚ C για 10’ λεπτά περίπου.
- Για τη γέμιση, χτυπάτε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα τη μυζήθρα με την άχνη. Προσθέτετε ένα ένα τα ολόκληρα αυγά και τον κρόκο και ρίχνετε την κανέλα. Σταματάτε το χτύπημα, προσθέτετε τη σκόνη αμυγδάλου και το αλεύρι και ανακατεύετε καλά.
- Γεμίζετε τις τάρτες με τη γέμιση της μυζήθρας και μισοβυθίζετε τα σταφύλια κομμένα στη μέση. Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚ C για 20’ λεπτά περίπου. Σερβίρετε τα ταρτάκια κρύα πασπαλισμένα με άχνη.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
