Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- σφολιάτα: 1 φύλλο έτοιμη ή σπιτική
- µπέικον: 100 γρ. ψιλοκοµµένο
- κολοκύθα: 200 γρ., η σάρκα της, κοµµένη σε µικρά κυβάκια
- καρότα: 2 κοµµένα σε πολύ λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)
- αυγά: 2 ελαφρώς χτυπηµένα
- κρέµα γάλακτος: 150 γρ.
- µοσχοκάρυδο: ελάχιστο, τριµµένο
- κεφαλογραβιέρα: 100 γρ. τριµµένη
- βούτυρο: 50 γρ., σε µικρά κοµµάτια
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ψιλοκοµµένο µπέικον µέχρι να λιώσει το λίπος του. Ρίχνετε τους κύβους κολοκύθας και τις ροδέλες καρότου, χαµηλώνετε τη φωτιά και τα σοτάρετε (χωρίς λάδι, στο λίπος του µπέικον) µέχρι να µαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα υλικά να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα µεταφέρετε σε ένα µπολ και προσθέτετε τα αυγά, την κρέµα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το µοσχοκάρυδο και ανακατεύετε.
- Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Απλώνετε το φύλλο ζύµης σε ένα ελαφρώς βουτυρωµένο ταψάκι (ή φόρµα τάρτας) µε διάµετρο 24 εκ., καλύπτοντας καλά τον πάτο και τα τοιχώµατα. Κόβετε τα περισσεύµατα ζύµης, τρυπάτε τη ζύµη µε ένα πιρούνι σε διάφορα σηµεία και την ψήνετε για 10’ (µε λαδόκολλα και φασόλια επάνω ώστε να µη φουσκώσει), µέχρι να στεγνώσει, αλλά όχι να ροδίσει.
- Βγάζετε τη ζύµη από το φούρνο, σκορπίζετε πάνω της τα µισά κοµµατάκια βούτυρο και αδειάζετε από πάνω το µείγµα της γέµισης. Πασπαλίζετε µε την τριµµένη κεφαλογραβιέρα, σκορπίζετε τα υπόλοιπα κοµµατάκια βουτύρου και ψήνετε για 25’–30’, µέχρι να σφίξει το µείγµα και να ροδίσει το τυρί.
Σημειώσεις
Γλυκούτσικη και μαζί πικάντικη είναι αυτή η χειμωνιάτικη τάρτα. Γεύση δυνατή, που υπογραμμίζεται από την πιπεράτη κεφαλογραβιέρα. Θέλει δίπλα της ένα λευκό βαρελάτο κρασί, στρογγυλό και λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα με γενναία οξύτητα που θα αναζωογονήσει το κρεμώδες περιεχόμενό της. Με αυτά τα δεδομένα, επιλέγουμε ένα Chardonnay ή μια Μαλαγουζιά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!