Τάρτα τατέν με καραμελωμένα φιρίκια
Υπάρχουν λάθη που μας βγαίνουν τελικά σε καλό και άλλα λάθη που μας βγαίνουν τελικά σε …γλυκό. Στα τελευταία ανήκει η απροσεξία των αδερφών Τατέν, που εκεί, στα τέλη του 1800, στην κουζίνα του μικρού τους πανδοχείου, έφτιαξαν κατά λάθος ίσως τη διασημότερη μηλόπιτα του κόσμου: την ανάποδη. Περισσότερα για την ιστορία της τάρτας Τατέν εδώ.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σφολιάτα βουτύρου: 2 φύλλα (1 συσκευασία 800 γρ.)
- Για τα καραμελωμένα φιρίκια
- φιρίκια: 12
- ζάχαρη ξανθή: 100 γρ.
- κανέλα: σκόνη λίγη
- βούτυρο: 150 γρ.
Εκτέλεση
- Κόβετε από κάθε φύλλο σφολιάτας ένα δίσκο διαμέτρου 30 εκατ. Αφήνετε το βούτυρο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για να μαλακώσει. Ξεφλουδίζετε τα φιρίκια, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Βουτυρώνετε καλά δυο στρογγυλές φόρμες και πασπαλίζετε τον πάτο τους με την ξανθή ζάχαρη και κανέλα.
- Τοποθετείτε σε κάθε φόρμα φιρίκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, κυκλικά μέσα στο μείγμα βουτύρου - ζάχαρης, προσπαθώντας να μην αφήνετε κενά ανάμεσά τους (αν θέλετε, κόβετε μια πολύ λεπτή φέτα από τη στρογγυλή μεριά κάθε φιρικιού για να σταθεί μέσα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης).
- Απλώνετε πάνω σε κάθε φόρμα ένα στρογγυλό φύλλο σφολιάτας, καλύπτετε με αυτό τα φιρίκια και πιέζετε τη ζύμη προς τα πλαϊνά της φόρμας, για να δημιουργηθεί μια θήκη που θα περικλείσει τα μήλα. Ψήνετε τις μηλόπιτες για 50’-55’ μέχρι να ροδίσουν και τις αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.
Σημειώσεις
Τα ακριβά αρώματα μπαίνουν στα μικρά φιρικάκια. Οι τάρτες μήλου είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά και τούτη η αναποδογυριστή φιρικωμένη ταρτούλα θα γίνει ένα μεγαλείο γεύσης παρέα με έναν ελληνικό επιδόρπιο οίνο από Μαλαγουζιά ή Gewurztraminer.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!