Συνταγή για λαχταριστή, ξεσκέπαστη πρασόπιτα
Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 200 γρ. ζύμη για τάρτες (1 φύλλο) έτοιμη ή σπιτική*
- 500 γρ. πράσα
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. έμενταλ τριμμένο
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα πράσα και κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε μαζί με το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα (σε σιγανή φωτιά για 15’-20’) ανακατεύοντας τα συχνά.
- Στρώνετε μια φόρμα για τάρτα διαμ. 22 εκ. με το φύλλο σφολιάτας ή σπιτική ζύμη για τάρτα και το τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την κρέμα.
- Μόλις κρυώσει το μείγμα με τα πράσα και τα κρεμμύδια, αφαιρείτε τη δάφνη και το ρίχνετε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζετε με τα τριμμένα τυριά και περιχύνετε με το μείγμα της κρέμας. Ψήνετε για 40’ μέχρι να ροδίσει η τάρτα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Αν θέλετε να φτιάξετε την τάρτα με σπιτική ζύμη ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή.
Ζύμη για κις και τάρτες (μπριζέ)
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 30 εκ.
- 250 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα
- 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
- 150 ml κρύο νερό
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι μέσα σ’ ένα μπολ. Σχηματίζετε στο κέντρο μία λακκούβα και ρίχνετε τους κύβους του βουτύρου. Μ’ ένα μαχαίρι αρχικά ανακατεύετε τα υλικά μεταξύ να ενωθεί το βούτυρο με το αλεύρι.
- Προσθέτετε σταδιακά το νερό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το μαχαίρι και κατόπιν με το χέρια όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιογενή, που δεν κολλάει.
- Δίνετε στη ζύμη σχήμα μπάλας, τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30’ προτού τη χρησιμοποιήσετε.
- Ανοίγετε τη ζύμη με χοντρό πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη στρώνετε σε μια φόρμα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά, κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης και τη γεμίζετε σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Σημειώσεις
Μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη στην ταρτιέρα, πιέζοντάς την να πλατύνει με τα χέρια χωρίς να χρησιμοποιήσετε πλάστη
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!