Τα υπέροχα κάστανα δίνουν μοναδικά χειμωνιάτικα γλυκά. Για την τάρτα αυτή μπορείτε να χρησιμοποιησέτε κάστανο γλυκό του κουταλιού αλλά και μαρόν γλασέ.
Τάρτα με μους κάστανου-σοκολάτας
Συνταγή για τάρτα κάστανο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη τάρτα
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 135 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- λίγο αλάτι
Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
- μους κάστανου- σοκολάτας έτοιμη ή σπιτική
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- φλούδες άσπρης σοκολάτας
- κάστανο γλυκό του κουταλιού
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε την τάρτα: Σ’ ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, το αυγό χτυπημένο και το αλάτι Ανακατεύετε τα υλικά στην αρχή με τη λεπίδα ενός μαχαιριού και κατόπιν με τα χέρια (αν χρειάζεται προσθέτετε και λίγο νερό). Ζυμώνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια ή μέσα σε μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθετε μια μπάλα. Την αφήνετε να ξεκουραστεί 3 ώρες στο ψυγείο.
- Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο χοντρό. Στρώνετε τα φύλλα της σφολιάτας σε βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες (ή σε περισσότερα ατομικά φορμάκια), έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης και την τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.
- Σκεπάζετε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και σκορπίζετε μερικά φασόλια ή ρύζι από πάνω (για βάρος, ώστε να μην φουσκώσει). Ψήνετε 10’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C. Αφαιρείτε το χαρτί και τα φασόλια ή το ρύζι και συνεχίζετε το ψήσιμο 15'-20' ακόμη.
- Βγάζετε την τάρτα απ' το φούρνο και την αφήνετε για λίγο να κρυώσει. Προσθέτετε τη μούς κάστανου - σοκολάτας.
- Βάζετε το γλυκό του κουταλιού, γαρνίρετε με λευκή σοκολάτα και ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Μπορείτε να φτιάξετε μους κάστανου-σοκολάτας ανακατεύοντας έτοιμη μαρμελάδα κάστανο με λιωμένη κουβερτούρα ή να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή.
Μους κάστανου-σοκολάτας με άρωμα βανίλιας
Υλικά Συνταγής
- 4 αυγά μόνο οι κρόκοι
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 μπαστουνάκι βανίλιας σχισμένο κατά μήκος
- 250 ml φρέσκο γάλα
- 600 γρ. πουρές κάστανου
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 150 γρ. λιωμένη σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη
- 30 ml κονιάκ
Εκτέλεση
- Χτυπάτε με το σύρμα τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Βράζετε το γάλα μαζί με τη βανίλια 4’-5’ σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να σταθεί 15’ για να τραβήξει το άρωμα της βανίλιας και κατόπιν το φιλτράρετε.
- Ρίχνετε στο φιλτραρισμένο γάλα το μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Ενσωματώνετε τον πουρέ του κάστανου και τις ζελατίνες, τις οποίες έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό.
- Προσθέτετε το κονιάκ και τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και το αφήνετε να κρυώσει. Κατόπιν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και την ενσωματώνετε κι αυτή στο μείγμα με τα κάστανα και τη σοκολάτα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!