Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- γαρίδες: 12 μεγάλου μεγέθους, καθαρισμένες από τα κεφάλια και τα κελύφη τους
- φέτα: 280 γρ. κομμένη σε κύβους
- πράσα: 600 γρ. κομμένα διαγώνια (πάχος 1 εκ.)
- σάλτσα ντομάτας: 500 γρ. έτοιμη ή σπιτική
- λευκό κρασί: 220 ml
- ζωμός καραβίδας: 150 ml
- ελαιόλαδο: 100 ml
- ταλιατέλες: 400 γρ.
- καυτερή πιπερίτσα: 1 (προαιρετικά)
- βούτυρο: 30 γρ.
- μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζετε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο, το μαϊντανό, την καυτερή πιπερίτσα, λίγο βούτυρο, τα πράσα και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 1’ περίπου.
- Προσθέτετε τις γαρίδες, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι (εάν βάλετε την καυτερή πιπερίτσα δεν χρησιμοποιείτε πιπέρι), σοτάρετε τις γαρίδες και από τις 2 πλευρές τους, σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να βράσει για 1’, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, και προσθέτετε τον ζωμό καραβίδας. Κατόπιν ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας και τη φέτα και αφήνετε να βράσουν για 3’ μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Όταν οι ταλιατέλες είναι έτοιμες, τις ρίχνετε στο τηγάνι, αλατίζετε ελαφρά, ανακατεύετε, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σερβίρετε σε 4 πιάτα και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζωμό από λαχανικά. Ο Λευτέρης βέβαια σε όλες τις συνταγές του επιμένει πάντα στον ζωμό καραβίδας (τον φτιάχνει σε μεγάλες ποσότητες και έχει πάντα όταν τον χρειάζεται), αλλά εμείς μια χαρά μαγειρεύουμε τα πιάτα του και με τον ταπεινό ζωμό λαχανικών.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!