Μερακλίδικη συνταγή για συκωτάκια που μπορείτε να φτιάξετε είτε με μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε λωρίδες είτε με συκωτάκια αρνίσια ή συκωτάκια πουλιών.
Συκωτάκια με πράσα και κρεμμύδια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. συκώτι κομμένο σε λωρίδες ή μπουκιές
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 πράσα ψιλοκομμένα
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας γούστερ σος
- λίγο αλεύρι
- ο χυμός 1 λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνεται το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνετε το συκώτι και το πασπαλίζετε με αλεύρι απ' όλες τις μεριές. Το τηγανίζετε μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά. Σβήνετε με το χυμό λεμονιού και μαγειρεύετε 6' ακόμη.
- Αφαιρείτε από το τηγάνι το συκώτι. Προσθέτετε το βούτυρο και κατόπιν τα πράσα και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε 10' μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη γούστερ σος.
- Ξαναβάζετε τα συκωτάκια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αφήνετε το φαγητό να πάρει μια δυο βράσεις και το σερβίρτε αμέσως.
Σημειώσεις
Αντί για αλεύρι μπορείτε να περάσετε το συκώτι από κυβο λαχανικών που θα θρυμματίσετε στο μπλέντερ. Στην περίπτωση αυτή δεν θα το αλατοπιπερώσετε. Το φαγητό αυτό είναι μεζές για τη μέση του τραπεζιού αλλά μπορείτε να το μετατρέψετε και σε κυρίως πιάτο συνοδεύοντας με ρύζι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
ΠΗΓΗ: Περιοδικό Κουζίνα&Ποιότητα Ζωής | Τ. 26
