Κερκυραϊκό σπιτικό γλύκισμα με πλακουτσωτό σχήμα που γίνεται από ξερά σύκα, ζυμωμένα με ούζο και πιπέρι. Τα ξερά σύκα χρησιμοποιούνται σε πολλά μέρη της Ελλάδας σε παραδοσιακά γλυκίσματα, ωστόσο ο συνδυασμός τους με ούζο και πιπέρι κάνει την κερκυραϊκή συκομαΐδα πολύ ιδιαίτερη.
ΠΗΓΗ: ICOOKGREEK, T. 07 | Συνταγή: Νταϊάνα Κόχυλα | Φωτογραφίες: Βασίλης Στενός | Food styling: Dawn Brown
Συκομαΐδα Κέρκυρας
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό (γύρω στα 4 φλιτζάνια) σύκα ξερά
- 220ml ούζο
- 2 κουταλιές της σούπας μαραθόσπορος, κοπανισμένος στο γουδί
- 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι μαύρο, χοντροκοπανισμένο
- ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
- φρέσκα φύλλα από καστανιά ή φρέσκα αμπελόφυλλα
Εκτέλεση
- Κόβετε και πετάτε τα κοτσάνια από τα σύκα. Κόβετε τα σύκα σε μικρά κομμάτια, σχεδόν σαν κιμά.Τοποθετείτε τα φρούτα σε ένα μπολ.
- Βράζετε το ούζο σε μια μικρή κατσαρόλα για πέντε λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε το ούζο, το μαραθόσπορο, το πιπέρι και το ξύσμα στα σύκα και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζετε και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 °C. Σχηματίζετε μικρούς δίσκους με το μίγμα. Τυλίγετε στα φύλλα και ψήνετε για 10’ - 12’, ίσα ίσα για να σκληρύνουν λίγο. Μόλις κρυώσουν, αποθηκεύετε σε τσίγκινο κουτί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Σημειώσεις
Για να σερβίρετε, τις ξετυλίγετε. Ταιριάζουν εξαιρετικά με παγωτό βανίλια, καθώς επίσης με ήπια ελληνικά τυριά, όπως το μανούρι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
