Μια εξαιρετική ιδέα για να συνοδεύσει κανείς τα ζεστά ροφήματα των γιορτών είναι τα γλυκά ρολά τύπου στρούντελ.
Εδώ θα βρείτε τη σχετική συνταγή για ωραία σπιτική ζύμη που αγκαλιάζει τη γλυκιά και μυρωδάτη γέμιση μήλου-σταφίδας-κανέλας.
Το τρίμμα ψωμιού που έχει σοταριστεί στο βούτυρο δένει με ακόμη πιο ενδιαφέροντα τρόπο τη γέμιση -τόσο γευστικά όσο και ως υφή.
Το ίδιο γλυκό μπορεί κανείς να το φτιάξει και με αχλάδια ή με μείγμα μήλων – αχλαδιών.
Στρούντελ με μήλα, καρύδια και σταφίδες
ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για ωραίο, χειμωνιάτικο ρολό σπιτικής ζύμης που εμπνέεται από τα δημοφιλή βορειοευρωπαϊκά στρούντελ.
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 80 γρ. βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- 1 αυγό
- αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
- 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 4 μήλα, καθαρισμένα, κομμένα σε κομματάκια το 1 σε φέτες
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 50 γρ. ψωμί τρίμμα
- 140 γρ. βούτυρο λιωμένο + 1 κουταλιά για το άλειμμα
- 1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού κανέλα
- ξύσμα 1/2 λεμονιού
- άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μέσα σε μπολ το αλεύρι και σχηματίζετε ένα βουναλάκι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στην κορυφή και σπάζετε εκεί το αυγό. Λιώνετε το βούτυρο και του προσθέτετε το νερό και λίγο αλάτι. Το ρίχνετε στο μείγμα με το αλεύρι και το αυγό. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
- Στο μεταξύ σοτάρετε στο μισό βούτυρο το τρίμμα ψωμιού. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά τα μήλα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια, την κανέλα, το ξύσμα, το σοταρισμένο τρίμμα ψωμιού και το υπόλοιπο βούτυρο.
- Ανοίγετε τη ζύμη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πολύ λεπτό φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη. Απλώνετε τη γέμιση μήλων-σταφίδας-καρυδιών πάνω στα 2/3 του φύλλου αφήνοντας το υπόλοιπο 1/3 ακάλυπτο.
- Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό, κολλάτε τις άκρες με λίγο νερό και αλείφετε την επιφάνεια με τη 1 κουταλιά βούτυρο. Βάζετε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200° C, 40’. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!