Συνταγή για στραπατσάδα -αυγά με ντομάτες- ενισχυμένη με γραβιέρα Νάξου
Στραπατσάδα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ντομάτες: 600 γρ., ώριμες
- αυγά: 8
- ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- πιπεριά πράσινη: 1 κομμένη σε λεπτές λωρίδες (προαιρετικά)
- γραβιέρα Νάξου: 200 γρ., τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
- αλάτι, πιπέρι
- ζάχαρη: ½ κουταλάκι
Εκτέλεση
- Αφαιρείτε από τις ντομάτες τις φλούδες, τους σπόρους και τα πολλά υγρά, τις χοντροκόβετε και τις αφήνετε στην άκρη σε τρυπητό.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια 6-7΄ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε στο τηγάνι τις ντομάτες μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη.
- Σιγοψήνετε 20-25΄ μέχρις ότου τα υγρά εξατμιστούν εντελώς και κατόπιν προσθέτετε τα αυγά, τα οποία έχετε χτυπήσει με το σύρμα, μαζί με αλατοπίπερο.
- Ανακατεύετε, πασπαλίζετε με τη γραβιέρα και ψήνετε 4-5΄ μέχρι να σφίξουν τα αυγά και να πάρουν χρυσό χρώμα. Αν θέλετε, προσθέτετε στη στραπατσάδα και πιπεριά ψιλοκομμένη.
Σημειώσεις
Τα ροζέ κρασιά που βασίζονται στην οινοποίηση του Ξινόμαυρου βγάζουν συνήθως χαρακτήρα κάπως πιο αρρενωπό, με αρώματα λιαστής ντομάτας και πιπεριάς και με πλούσιο σώμα που προκύπτει από τις άφθονες τανίνες της ποικιλίας. Ο συνδυασμός ενός τέτοιου κρασιού με τη στραπατσάδα μας θα ήταν υπέροχος.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!