Μπαστουνάκια δημητριακών με σοκολάτα, ξηρά φρούτα και καρπούς
Υλικά Συνταγής
Για 20 μπάρες
- 150 γρ. νιφάδες βρώμης
- 140 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 90 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 80 γρ. ηλιόσποροι
- 90 γρ. σουσάμι
- 90 γρ. σταφίδες ξανθές ή γκότζι μπέρις
- 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ΙΟΝ (σταγόνες ή ψιλοκομμένη)
- 75 γρ. μέλι
- 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική άσπρη
- 150 γρ. ζάχαρη καστανή
- 150 γρ. βούτυρο
- 110 γρ. πολτός αμυγδάλου (για το πολτό αμυγδάλου βλέπε πιο κάτω)
- πολύ λίγο αλάτι
- 5 σταγόνες υγρή βανίλια
- λίγη κανέλα
Για τον πολτό αμυγδάλου
- 160 γρ. αμύγδαλα άσπρα ολόκληρα ή αμύγδαλο άσπρο σε πούδρα
- 10 γρ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
- λίγο μέλι (5 γρ.)
- λίγο νερό (2 κουταλιές της σούπας)
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη (ή μπασίνα), ανακατεύουμε τις νιφάδες βρώμης, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους ηλιόσπορους, το σησάμι, τις σταφίδες ή γκότζι μπέρις ) και τις σταγόνες (ή τα κομμάτια) σοκολάτας.
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη, τη καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το πολτό αμυγδάλου, το αλάτι, την υγρή βανίλια και τη κανέλα σκόνη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα προσθέτουμε στο σκεύος με τους καρπούς και τη βρώμη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ρίχνουμε το μίγμα για τα stick δημητριακών σε ένα ταψάκι 20Χ20 cm (με αντικολλητικό χαρτί) και το πατάμε για να γίνει επίπεδη επιφάνεια σε πάχος 1-2 cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα στο ψυγείο.
- Χωρίζουμε και κόβουμε σε stick ή σε τεμάχια της αρεσκείας μας. Προαιρετικά βουτάμε την κάτω επιφάνεια από τα stick σε λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας μας και μόλις αυτή σταθεροποιηθεί τα σερβίρουμε σκέτα ή με τη συνοδεία ενός ροφήματος.
- Για να φτιάξουμε τον πολτό αμυγδάλου: αλέθουμε τα αμύγδαλα (σε περίπτωση που είναι ολόκληρα) για 2-3 λεπτά με ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη μέχρι να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε λίγο-λίγο, το λάδι και συνεχίζουμε το άλεσμα .Προσθέτουμε το μέλι, το νερό, το αλάτι και συνεχίζουμε να αλέθουμε. Το μίγμα θέλουμε να γίνει σαν πολτός για να το χρησιμοποιήσουμε στη παραπάνω συνταγή.
Σημειώσεις
Μια υπέροχα γλυκιά και τραγανή ιδέα από τον σεφ Μιχάλη Σαράβα και το διαδικτυακό συνταγότοπο της αγαπημένης Σοκολάτας ΙΟΝ www.ionsweets.gr που αξίζει να γνωρίσετε οι φαν της σοκολάτας. Οι συνταγές συνοδεύονται με πλήρη ανάλυση θρεπτικών στοιχείων. Βρείτε τις συγκεκριμένης πατώντας εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!