Σπιτική τάρτα με κρέμα φρέσκου τυριού και φράουλες
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κομματάκια
- 3 κρόκοι αυγών και 1 ασπράδι αυγών χωριστά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Για τη γέμιση
- 1 βανίλια ή λίγη εσάνς
- 300 γρ. άσπρο φρέσκο τυρί (ανθότυρο ή μασκαρπόνε)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 120 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα ψιλοκομμένα
- 600 γρ. φράουλες μικρές, πλυμένες και καθαρισμένες
- 80 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή 1 φακελάκι ζελέ
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη ως εξής: Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε και κατόπιν προσθέτετε έναν κρόκο του αυγού και το νερό. Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική και ομοιογενή.
- Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 4-5 χιλιοστών και την απλώνετε πάνω σε μια φόρμα για τάρτες, πιέζοντας να κολλήσει στον πάτο και τα πλαϊνά. Ψήνετε την τάρτα άδεια για 18′-20′ στους 200 °C. Χτυπάτε το ασπράδι με τα αμύγδαλα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και απλώνετε το μείγμα στη μισοψημένη βάση της τάρτας. Ψήνετε για 6′-7′ ακόμη και αφήνετε τη βάση να κρυώσει.
- Χτυπάτε το φρέσκο τυρί με την υπόλοιπη ζάχαρη, τους υπόλοιπους 2 κρόκους και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνετε πάνω στην ψημένη ζύμη μια στρώση μαρμελάδα φράουλα και από πάνω το μείγμα με το τυρί. Κατόπιν γαρνίρετε με τις φρέσκες φράουλες. Αφήνετε την τάρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Μπορείτε να μη χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα και να βυθίσετε κατευθείαν τις φράουλες στην κρέμα, τις οποίες θα καλύψετε με ζελέ φράουλα -όταν μισοκρυώσει- που θα φτιάξετε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!