Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
Υλικά Συνταγής
- ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 5 αυγά
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
- 200 γρ. σπανάκι φρέσκο, βρασμένο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
- 4 κολοκυθάκια με τους ανθούς τους
- 175 γρ. ανθότυρο
- 80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 2 αυγά χτυπημένα
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- αλάτι και πιπέρι
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 80 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Ρίχνετε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ, κάνετε μια τρύπα στο κέντρο και βάζετε εκεί τα αυγά, το αλάτι και το λάδι. Ζυμώνετε μέχρις ότου αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική σε σχήμα μπάλας. Καλύπτετε το μπολ με ένα καθαρό πανί και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, τρίβετε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβετε με τα χέρια σας και ρίχνετε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός από τη μισή κεφαλογραβιέρα, το κουκουνάρι και το βούτυρο και ανακατεύετε πολύ καλά. Σκεπάζετε το μπολ αυτό με διάφανη μεμβράνη μέχρις ότου χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενό του.
- Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο και την κόβετε σε ορθογώνια κομμάτια σαν λαζάνια 8x16 εκ. περίπου. Βάζετε σε κάθε ορθογώνιο μία λωρίδα γέμιση, τυλίγετε σε κύλινδρο και κολλάτε τις άκρες του πιέζοντας με βρεγμένα δάκτυλα για να κλείσετε μέσα καλά τη γέμιση και να μην ανοίξουν στο βράσιμο. Ακουμπάτε τα ορθογώνια σε αλευρωμένο πανί μέχρι να τελειώσετε τη διαδικασία της προετοιμασίας τους, χρησιμοποιώντας όλα τα υλικά.
- Βράζετε τα γεμιστά ζυμαρικά για 4′-5′ σε νερό που κοχλάζει και τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Τα σερβίρετε σε πιατέλα και μόλις κρυώσουν τα κόβετε σε χοντρές ροδέλες. Ζεσταίνετε το βούτυρο και καβουρντίζετε ελαφρά το κουκουνάρι. Περιχύνετε με το βούτυρο και το κουκουνάρι τις ροδέλες των ζυμαρικών και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!