Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 ½ κιλό σπαράγγια
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Για τη σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας Colman's
- 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- πιπέρι άσπρο φρεσκοτριμμένο
- άνηθο
- αλάτι
- λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
- Κόβετε 2-3 εκατοστά από τη σκληρή άκρη των σπαραγγιών, τα ξεπλένετε καλά και τα δένετε με σπάγκο. Τα ρίχνετε σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν 10΄-12΄. Τα στραγγίζετε και αφαιρείτε το σπάγκο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζετε μια πικάντικη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε σε ένα σέικερ το λάδι, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, τον άνηθο, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.
- Τοποθετείτε τα ζεστά σπαράγγια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα περιχύνετε με την πικάντικη σάλτσα. Αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί για 2-3 ώρες πριν τη σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!