Σπανακοπιτάκια
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο λιωμένο
Για τη γέμιση
- 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο
- 250 γρ. σέσκουλα, πλυμένα
- 250 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 4 μέτρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- 500 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη
- 250 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
- αλάτι και πιπέρι, λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πασπαλίζετε τα χορταρικά, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια με αλάτι και τα στύβετε πάρα πολύ καλά με τα χέρια να φύγουν όλα τα υγρά τους. Τα ρίχνετε σε λεκάνη.
- Ανακατεύετε τη φέτα με το ανθότυρο. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα των τυριών. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, και το δυόσμο, αν βάλετε. Αδειάζετε το μείγμα των αυγών στη λεκάνη με τα χόρτα και ανακατεύετε.
- Ραντίζετε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο μαζί. Κόβετε κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες, βάζετε στην άκρη 1 κουταλιά γέμιση και αλείφετε τη λωρίδα με λάδι και βούτυρο. Διπλώνετε φτιάχνοντας ένα τριγωνάκι. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και ψήνετε τα τρίγωνα σπανακοπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου στους 200°C για 30-35΄, μέχρι να ροδίσουν.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!