Οι πίτες χωρίς φύλλο, οι λεγόμενες και ζυμαρόπιτες ή αλευρόπιτες, είναι ένα μεγάλο κεφάλαιο της ελληνικής παραδοσιακής αγροτικής κουζίνας.
Τυρία, μυρωδικά και χορταρικά της κάθε περιοχής ανακατεύονταν με αλεύρι για να δώσουν γρήγορη και χορταστική διατροφική λύση στις καθημερινές ανάγκες της οικογένειας. Από εκεί αντλούν την έμπνευσή τους και οι σημερινές πίτες χωρίς φύλλο που βρίσκει κανείς σε φυσικά καταστήματα αλλά και ως συνταγές στο διαδίκτυο.
Μια ώραια τέτοια πίτα είναι αυτή που σας προτείνουμε με πρωταγωνιστές εκτός φυσικά από το αλεύρι, το σπανάκι και μπόλικα τυριά.
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Συνταγή για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο.
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο γάλα
- 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 αυγά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 500 γρ. τυριά ανάμεικτα, τριμμένα ή κομματισμένα (150 γρ. κεφαλογραβιέρα, 200 γρ. φέτα, 200 γρ. ανθότυρο)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο σε ένα μπολ. Τα αλατίζετε και τα πιέζετε καλά με τα χέρια να αρχίσουν να μαραίνονται και να βγάζουν τα υγρά τους. Τα αφήνετε λίγο στην άκρη.
- Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ ρίχνετε το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το αλεύρι ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε έναν παχύρρευστο χυλό. Προσθέτετε τα τυριά και το μείγμα από το σπανάκι, παίρνοντας χούφτες χούφτες και πιέζοντας πρώτα καλά να φεύγουν τα υγρά τους.
- Ανακατεύετε το μείγμα, αλατοπιπερώνετε προσεκτικά (καθώς αλάτι έχουν ήδη και τα χόρτα και τα τυριά) και μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί στρογγυλό η μακρόστενο με ψηλά τοιχώματα. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180° C φούρνο για 50' περίπου, ώσπου να ροδίσει ωραία η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει πριν κόψετε σε κομμάτια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!