Συνταγή για παραδοσιακές σουπιές με κοφτό μακαρονάκι.
Θαλασσινά, όπως οι σουπιές, στήριζαν και στηρίζουν το νηστίσιμο ελληνικό τραπέζι και τη vegetarian μαγειρική.
Ψητές ή μαγειρευτές προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά στοιχεία στον οργανισμό.
Οι σουπιές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδίως βιταμίνης Β12 και ριβοφλαβίνη (Β2). Περιέχουν ακόμη νιασίνη και βιταμίνη Β6. Διατροφικό μειονέκτημα της σουπιάς είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε χοληστερόλη.
Συνδυασμένες με ζυμαρικά οι σουπιές δίνουν ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο.
Σουπιές με ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι)
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ | Συνταγή για παραδοσιακές σουπιές με κοφτό μακαρονάκι.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σουπιές: 1 1/2 κιλό
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- ντομάτες: 1 κιλό χοντροτριμμένες στο τρίφτη
- κρεμμύδια: 1 κιλό χοντροκομμένα
- σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- κρασί λευκό: 1/2 φλιτζάνι
- φύλλα δάφνης: 2
- ξίδι: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε, πλένετε και βράζετε τις σουπιές με λίγο νερό. Τις σουρώνετε και κρατάτε το νερό τους.
- Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια με το σκόρδο, ρίχνετε τις σουπιές που τις έχετε κόψει σε κομμάτια και προσθέτετε το κρασί, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, το ξίδι και λίγο από το νερό που έβρασαν οι σουπιές. Τις αφήνετε να σιγοβράσουν.
- Βράζετε το κοφτό μακαρονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το σουρώνετε. Σερβίρετε τις σουπιές με τη σάλτσα τους μαζί με το ζυμαρικό και πασπαλίζετε -προαιρετικά- με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!