Σουπιές με σπανάκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- σουπιές μέτριες: 1 κιλό
- σπανάκι: 1 ½ κιλό
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 5 ψιλοκομμένα
- άνηθος: 1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο
- μάραθος: λίγο ψιλοκομμένο
- δυόσμος: λίγος φρέσκος, ψιλοκομμένος
- ντομάτες: 2 ώριμες
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- κρασί λευκό: 3 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις σουπιές από τη μαλακή μεμβράνη, το κοκαλάκι και το μελάνι τους. Αδειάζετε τα σακουλάκια με το μελάνι σε λεκανίτσα με 4 ποτήρια νερό, ώστε να κατασταλάξει η άμμος που βρίσκεται στο μελάνι.
- Πλένετε τις σουπιές και τις αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μάραθο και το δύοσμο ελαφρά. Ψιλοκόβετε τις σουπιές και τις σοτάρετε και αυτές. Ρίχνετε λίγο πιπέρι.
- Όταν σοταριστούν, σβήνετε τις σουπιές με το κρασί. Μόλις ξατμιστεί, παίρνετε λίγο λίγο από το νερό όπου είχατε ρίξει το μελάνι και το προσθέτετε στις σουπιές. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσουν. Όταν έχουν μισοβράσει, προσθέτετε το σπανάκι ψιλοκομμένο.
- Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τα υγρά τους και τις ψιλοκόβετε. Τις προσθέτετε στην κατσαρόλα με τις σουπιές και το σπανάκι. Όταν σβήσετε την εστία της κουζίνας, ρίχνετε στο φαγητό λίγο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο και ανακατεύετε.
Σημειώσεις
Ένα πιάτο που μοσχοβολά άνηθο, μάραθο και δυόσμο, είναι γεμάτο φρεσκάδα και πολύ ζουμερό, αφού περιέχει σπανάκι. Το άρωμα του ούζου, που του χαρίζει ο μάραθος, φαίνεται να επικρατεί εντέλει μαζί με την όξινη σάλτσα της ντομάτας. Ένα λευκό, αρωματικό κρασί από Σαββατιανό, αλλά και μια διακριτική Ρετσίνα καλωσορίζουν το μυρωδάτο πιάτο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!