Σουπιές με φασολάκια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σουπιές: 500 γρ.
- φασολάκια κατεψυγμένα: 800 γρ., ζεματισμένα
- κρεμμύδι ξερό: 220 γρ.
- ελαιόλαδο: 180ml
- δυόσμος: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας κοφτή
- πιπέρι: 1/2 κουταλιά του γλυκού
- σάλτσα ντομάτας: 270 γρ. έτοιμη ή σπιτική
- ζωμός λαχανικών (ιδανικά ζωμός καραβίδας): 520ml
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις σουπιές (τα σώματα) και τις κόβετε σε λωρίδες 1 εκ. Καθαρίζετε τα κεφάλια, τα κόβετε πλοκάμι - πλοκάμι και τα ξεπλένετε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτετε τα κεφάλια της σουπιάς, σοτάρετε για 2’, ρίχνετε τα σώματα και συνεχίζετε για 3’ ακόμα. Προσθέτετε τα φασολάκια, σοτάρετε για 1’, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και σβήνετε με το ζωμό.
- Βράζετε σε δυνατή φωτιά για 7’ και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, το μαϊντανό και σιγοβράζετε για 14’. Σερβίρετε τα φασολάκια σε 4 πιάτα, προσθέτετε από πάνω τις σουπιές και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Τα απλά λαδερά φασολάκια μετατρέπονται σε ένα φινετσάτο πιάτο χάρη στη σουπιά και το ζωμό της καραβίδας. Έτσι ένα εκλεκτό ροζέ από Merlot, Syrah, Grenache (ή συνδυασμός τους) παίζει ισότιμα το παιχνίδι των γεύσεων και των αρωματικών αντιθέσεων, καταφέρνοντας να ξεχωρίσει, χωρίς να καπελώσει το φαγητό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!