Συνταγή για μανιταρόσουπα με ντομάτες και λαχανικά
Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 πατάτες κομμένες σε χοντρούς κύβους
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- φρέσκα μανιτάρια, ανάμεικτα 500 γρ., κομμένα σε φετούλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 100 ml λευκό κρασί
- 6 ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
- 1 κύβος λαχανικών
- πάπρικα λίγη
- 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός , ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια για 5’-6’. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’-3’ ακόμη.
- Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τις ντομάτες, τον κύβο λαχανικών και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Βράζετε για 35’. Πολτοποιείτε το 1/3 από τη σούπα στο μπλέντερ και το ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύετε για να πήξει η σάλτσα, προσθέτετε την πάπρικα, το αλατοπίπερο και το μαϊντανό και αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί.
Σημειώσεις
Αν και ο κανόνας θέλει τις πολύχρωμες σουπίτσες να μην ανήκουν στην κατηγορία των wine friendly εδεσμάτων, υπάρχουν κάποιες επιλογές που αποδεικνύουν το αντίθετο. Κατ’ αρχάς τα σπανιόλικα sherry, που παίζουν κλασικά το ρόλο του πυροσβέστη σε τέτοιες περιστάσεις. Ωστόσο, κι ένα κρητικό Λιάτικο, με απαλά ντοματένια αρώματα, μπορεί να συνοδεύσει το εν λόγω πιάτο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!