Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό αρακάς
- 500 γρ φιλέτα από μπακαλιαράκια χωρίς δέρμα
- 200ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 3 πράσα ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού ή λαχανικών
- 150 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα μεσα στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και τις πατάτες. Σοτάρετε για 5 λεπτά και ρίχνετε τον αρακά. Ανακατεύετε συνέχεια με δυνατές κινήσεις για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το μαϊντανό και σβήνετε με το ζωμό ψαριού ή λαχανικών. Βράζετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
- Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την πολτοποιείτε στο μπλέντερ, την περνάτε από λεπτό σουρωτήρι 1-2 φορές και κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
- Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα του ψαριού. Τοποθετείτε ένα τηγάνι αντικολλητικό στην εστία να κάψει καλά και απλώνετε τα φιλέτα. Ψήνετε τα φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα κομματιάζετε και τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ ή βαθιά πιάτα, ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με κόκκινο πιπέρι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!