Σούπα λαχανικών βελουτέ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- πράσινα κολοκυθάκια 250 γρ.
- σπαράγγια 250 γρ.
- βούτυρο 50 γρ.
- κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
- αρακάς 1/2 κιλό
- ζωμός λαχανικών 5 φλιτζάνια
- ζάχαρη 1 κουταλάκι
- φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος) 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
- ροκφόρ 100 γρ. λιωμένο
- κρέμα γάλακτος light 250 ml
- αλάτι λίγο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια από τα σκληρά μέρη τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα κομμάτια των λαχανικών και τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.
- Προσθέτετε το ζωμό, τη ζάχαρη, αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση και κατόπιν συνεχίζετε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 40’. Πολτοποιείτε τη σούπα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικά στο μπλέντερ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ροκφόρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξαναζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημειώσεις
Το Riesling είναι γερμανική ποικιλία η οποία καλλιεργείται σε μικρή έκταση και στην Ελλάδα. Η περίπτωση της καλοκαιρινής σούπας λαχανικών είναι ιδανική για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο κρασί στην ελληνική εκδοχή του. Αν πάλι δεν είστε λάτρεις τής εν λόγω ποικιλίας, δοκιμάστε τη σούπα με ένα ημίξηρο λευκό αφρώδες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!