Σου με κρέμα γιαουρτιού και γλυκό τριαντάφυλλο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
Για την κρέμα γιαουρτιού
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- το ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 μοσχολέμονου
- 40 γρ. γλυκό τριαντάφυλλο
- 100 ml κρέμα γάλακτος
Για τη ζύμη των σου
- 70 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 1 δόση βανίλια σκόνη
- λίγο αλάτι
- 5 γρ. ζάχαρη
- 110 ml νερό
Για το σερβίρισμα
- επιπλέον γλυκό τριαντάφυλλο
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη των σου τοποθετείτε στην κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το
αλάτι και το νερό και ανακατεύετε μέχρι να πάρουν βράση. Προσθέτετε το αλεύρι
κοσκινισμένο μαζί με τη βανίλια (με μία κίνηση) και συνεχίζετε να ανακατεύετε
ώσπου να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός που αρχίζει να ξεκολλάει από την
κατσαρόλα. Αποσύρετε από τη φωτιά, βάζετε το μείγμα στο μίξερ, όπως είναι
ζεστό, και δουλεύετε με το φτερό μέχρι να κρυώσει, σε μέτρια ταχύτητα. Αφού
κρυώσει συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. - Παίρνετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και βάζετε μέσα το μείγμα. Πιέζετε
φτιάχνοντας σχήματα στρογγυλά (ή κρίκους με τρύπα στο κέντρο) πάνω σε
βουτυρωμένο ταψί. Ψήνετε τα σου για 20΄ περίπου στους 200° C. - Ετοιμάζετε την κρέμα γιαουρτιού ως εξής: Αναμειγνύετε το γιαούρτι με το ξύσμα
πορτοκάλι και το ξύσμα μοσχολέμονου καθώς και το γλυκό τριαντάφυλλο.
Χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη ώσπου
να γίνει μια σφιχτή σαντιγί και την προσθέτετε στο μείγμα με το γιαούρτι. - Κόβετε με μαχαίρι τα σου στη μέση και τα γεμίζετε με την κρέμα γιαουρτιού.Τα τοποθετείτε στο πιάτο και γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη και επιπλέον γλυκότριαντάφυλλο.
Σημειώσεις
ΣΤΑ ΥΠΟΨΙΝ Τα σπιτικά σου ανεβάζουν το βαθμό δυσκολίας της συνταγής. Αν δε θέλετε να αποπειραθείτε να τα φτιάξετε, μπορείτε να τα προμηθευτείτε έτοιμα και να τα γεμίσετε με την κρέμα που προτείνει η Λίνα.
Η συνταγή της γλυκύτατης σεφ-ζαχαροπλάστισσας Λίνας Γιατρά είχε πρωτοδημοσιευτεί στην εφημερίδα μας, το ICookGreek, Τ.03.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!