Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σολομός: 4 φέτες
- αυγά: 2, καλά χτυπημένα
- αλεύρι: για το πανάρισμα
- γαλέτα: για το πανάρισμα
- ελαιόλαδο: για το πανάρισμα
- σάλτσα ντομάτας: 1 1/2 φλιτζάνι έτοιμη ή σπιτική
- Για τη βινεγκρέτ μυρωδικών
- χυμός λεμονιου: 4 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
- βασιλικός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
- φρέσκο θυμάρι: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
- φρέσκια μαντζουράνα: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
- Αλευρώνετε τις φέτες του σολομού, τις περνάτε από το αυγό και μετά από τη γαλέτα. Τις τηγανίζετε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ώσπου να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές.
- Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ, χτυπάτε καλά σε ένα μπολ με σύρμα το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
- Σε ένα πιάτο ρίχνετε τη βινεγκρέτ μυρωδικών και τοποθετείτε από πάνω τον τηγανισμένο σολομό. Συνοδεύετε με σάλτσα ντομάτας.
Σημειώσεις
Τη σάλτσα ντομάτας θα τη φτιάξετε με ντομάτα στον τρίφτη, όπως περιγράφεται στη συνταγή «Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας».
Αρωματικό και νόστιμο πιάτο που ταιριάζει με λευκά, φρέσκα και δροσερά κρασιά, όπως είναι για παράδειγμα το Ασύρτικο. Η οξύτητά του είναι κάτι που αγαπούν τα τηγανιτά κι ακόμη περισσότερο τα ψάρια. Κι ακόμη, πρόκειται για μια λευκή ποικιλία με πολύ δυνατό, φρουτένιο χαρακτήρα, που συντονίζεται άψογα με τα μυρωδικά της βινεγκρέτ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!