Οι κορμοί ή ρολό από παντεσπάνι είναι από τα πιο δημοφιλή «ξενόφερτα» γλυκά των χειμωνιάτικων γιορτών -και ανάμεσά τους ο σοκολατένιος είναι ίσως ο πιο αγαπητός ειδικά των παιδιών.
Σοκολατένιος κορμός με κρέμα κακάο και γλάσο κουβερτούρας
Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι
- ½ φλιτζάνι (65 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη άχνη
- 1/3 φλιτζανιού (40 γρ.) κακάο
Για την κρέμα με κακάο
- 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας (15 γρ.) κακάο
- 1 δόση βανίλια σε σκόνη ή 1/2 κουταλάκι σε υγρή μορφή
Για την επικάλυψη με γλάσο κουβερτούρας
- 1 1/2 πλάκα (περίπου 180 γρ.) κουβερτούρα σε κομματάκια
- 1/2 πλάκα (περίπου 60 γρ.) κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια
- 3/4 του φλιτζανιού (180 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης
- 2 κουταλιές της σούπας (25 γρ.) βούτυρο, σε κομμάτια
- άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
- Χτυπάτε στο μίξερ πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο, ομοιογενές και παχύρρευστο μείγμα. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με το κακάο και τα προσθέτετε κοσκινισμένα στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
- Βουτυρώνετε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με χαμηλά τοιχώματα (περίπου 44εκ. Χ 30εκ.) και στρώνετε αντικολλητικό χαρτί βουτυρωμένο και αυτό πολύ καλά. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα του παντεσπανιού σε όλη την επιφάνεια. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 10’-11’, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Βγάζετε το παντεσπάνι από το φούρνο. Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη άχνη και το αναποδογυρίζετε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζετε και την άλλη πλευρά με ζάχαρη άχνη. Τυλίγετε το παντεσπάνι σε ρολό όπως είναι ζεστό με την πετσέτα. Το αφήνετε τυλιγμένο να κρυώσει.
Για την κρέμα κακάο και γεμίζετε το ρολό
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια, τη ζάχαρη και το κακάο στον κάδο του μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
- Ξετυλίγετε προσεκτικά το κρύο πλέον ρολό και απλώνετε με τη σπάτουλα την κρέμα της γέμισης σε όλη του την επιφάνεια.
- Ξαναδίνετε στο παντεσπάνι το σχήμα του ρολού τυλίγοντάς το και πάλι.
Για την επικάλυψη με γλάσο κουβερτούρας
- Ζεσταίνετε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε τις κουβερτούρες. Ανακατεύετε με σβηστό πια το μάτι να λιώσουν οι σοκολάτες, προσθέτετε το βούτυρο και αφήνετε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει για να σφίξει λίγο.
- Αλείφετε το παντεσπάνι εξωτερικά με το γλάσο. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη το γλυκό πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Ξεδιπλώνοντας και γεμίζοντας το ρολό παντεσπάνι
Ξετυλίγετε προσεκτικά το κρύο πλέον ρολό και απλώνετε με τη σπάτουλα την κρέμα της γέμισης σε όλη του την επιφάνεια. Ξαναδίνετε στο παντεσπάνι το σχήμα του ρολού τυλίγοντάς το και πάλι.
Ξετυλίγετε προσεκτικά το κρύο πλέον ρολό και απλώνετε με τη σπάτουλα την κρέμα της γέμισης σε όλη του την επιφάνεια. Ξαναδίνετε στο παντεσπάνι το σχήμα του ρολού τυλίγοντάς το και πάλι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!